家常溜肥肠的做法 家常🌿溜肥肠🥙 家常溜肥肠怎么做

“溜肥肠，是倍受大家喜爱的一道浙江菜，菜品颜色金黄、外焦里嫩、咸甜味香，是道既下饭又下酒的家常菜🥙。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 溜 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

家常溜肥肠的做法步骤

• 1、准备食材，我用的是超市卖的半加工肥肠。

• 2、将肥肠切成滚刀小块，用刀尖划去里面多余油脂，葱姜蒜切小块，尖椒斜切段，胡萝卜切片，圆葱切小块，可不放圆葱。

• 3、调制碗汁：大量的葱姜蒜切成薄碎片，加入3勺（20克）黄豆酱油，2勺（14克）料酒，半勺米醋、3克盐、5克白糖、2克白胡椒，最后放入15克左右淀粉，调料1倍半的清水拌匀。

• 4、锅烧水，放入葱姜，料酒，开锅时捞出葱姜，放入肥肠，再加少许醋，水开即捞出。

• 5、将焯好的肥肠捞出控干水。

• 6、锅内放少许油，放入拍松的姜块和肥肠，小火煸一会去除多余油脂。

• 7、将多余油脂倒出，放入干辣椒，葱姜蒜小火煸出香味。

• 8、放入配料炒至断生。

• 9、放入肥肠，加入料汁大火快炒收汁，快速装盘。

• 10、盛盘，非常香。

小窍门

生肥肠的清洗方法：是由外向里，慢慢地把肥肠翻过来，然后再用盐和面粉反复揉搓，尽量把肠壁上的油脂去掉，它是异味的来源。