豉椒脆皮豆腐的做法 武汉特色风味豆制品------【豉椒脆皮豆腐】 豉椒脆皮豆腐怎么做

“心情故事

此脆皮豆腐，可不是我们平时吃的油炸老豆腐，外面那一层焦酥的脆皮。武汉的脆皮豆腐是：圆片形状、乳白色，膨松多孔，用手一按有沙沙的响声，是吃火锅，麻辣烫，武汉家常餐桌上经常出现的一种豆制品。放点儿豆豉酱，或者豆瓣酱，有小孩子不吃辣，可以烧成茄汁味的，是超级的下饭，由于它蓬松多孔，吸足了锅中的汤汁，特别入味，烧菜的时候汤汁不要熬干，留些汤汁拌饭吃，那是超级舒服！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

豉椒脆皮豆腐的做法步骤

• 1、准备好原料；

• 2、脆皮豆腐洗净，切成不规则块状；

• 3、脆皮豆腐洗净，切成不规则块状；

• 4、胡萝卜去皮洗净切菱形片，莴苣去皮洗净切菱形片，青椒洗净去蒂去籽，切菱形片，生姜去皮切丝；

• 5、胡萝卜去皮洗净切菱形片，莴苣去皮洗净切菱形片，青椒洗净去蒂去籽，切菱形片，生姜去皮切丝；

• 6、小碗中放入香辣豆豉酱一大勺，番茄酱一大勺，味极鲜酱油一勺，胡椒粉少许，石云生调味汁适量，放入适量清水兑成碗汁备用；

• 7、小碗中放入香辣豆豉酱一大勺，番茄酱一大勺，味极鲜酱油一勺，胡椒粉少许，石云生调味汁适量，放入适量清水兑成碗汁备用；

• 8、脆皮豆腐入开水中焯水，去除豆腥味；

• 9、炒锅烧热放油，放入姜丝炸香；

• 10、炒锅烧热放油，放入姜丝炸香；

• 11、放入胡萝卜片和莴苣片略炒；

• 12、兑入碗汁烧开；

• 13、兑入碗汁烧开；

• 14、入脆皮豆腐，翻炒均匀；

• 15、入脆皮豆腐，翻炒均匀；

• 16、煮至脆皮豆腐入味；

• 17、放入青椒块，炒至青椒断生；

• 18、淋少许香油，炒匀后即可；

• 19、淋少许香油，炒匀后即可；

• 20、盛入盘中享用吧！

小窍门

1.脆皮豆腐一定要焯水去除豆腥味，以免影响成品口味；

2.次菜没有放盐，豆豉酱和酱油还有调味汁都有咸味，不需要放盐。