脆皮茄汁豆腐的做法 【江苏】脆皮茄汁豆腐 脆皮茄汁豆腐怎么做

“豆腐含有丰富的高蛋白，低脂肪，有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

脆皮茄汁豆腐的做法步骤

• 1、准备好食材

• 2、把豆腐用开水烫一下，切成1公分左右厚的薄片

• 3、1茶匙淀粉和2茶匙的面粉混合均匀，鸡蛋打散，面包糠4～5大茶匙备用

• 4、先把切好的豆腐均匀的裹上面粉

• 5、再裹上鸡蛋液，两面全部都要裹上

• 6、最后均匀的蘸上面包糠，用手稍稍压实，全部做好备用

• 7、不粘锅倒入适量油加热至六、七成热时放入豆腐，中小火慢煎

• 8、煎至两面金黄色捞出，摆盘

• 9、锅里留底油，加入番茄酱2大茶匙，香醋1茶匙，盐半小勺，糖1茶匙调拌均匀，变粘稠后关火，浇在豆腐上即可

• 10、酸酸甜甜，特别的香、真心好吃...

• 11、成品图

• 12、成品图

小窍门

豆腐不能太嫩，也不能太老，太嫩容易碎，太老口感没那么好
小火慢煎，炸至两面金黄才好吃，皮更脆
口味也可以根据自己的喜好添加