鱼香脆皮豆腐的做法 【鱼香脆皮豆腐】 鱼香脆皮豆腐怎么做

“前几天做鱼香肉丝，突发奇想就想做个鱼香豆腐，可是如果豆腐不煎过的话，想着是不是就和麻婆豆腐差不多了呢？于是就把豆腐先煎了下，然后为了更入味，又切成条状，没想到真的很好吃，虽然照片拍的不满意，但是菜的味道那是棒棒哒。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼香脆皮豆腐的做法步骤

• 1、豆腐切厚片，青红尖椒切丝。

• 2、郫县豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切碎；小碗内加入生抽、老抽（少许）、料酒、白糖、陈醋、凉开水、淀粉调制成酸甜口的料汁。

• 3、平底锅烧热后加入植物油，将豆腐煎至两面发焦成金黄色。

• 4、捡出后切成条状。

• 5、炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。

• 6、加入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。

• 7、加入豆腐及青红尖椒丝煸炒一会。

• 8、倒入调料汁煸炒均匀即可。

• 9、成品图

• 10、成品图

小窍门

1、豆腐煎过以后晾凉一会再切不容易碎，我当时着急直接切有点碎了。
2、调料汁的调制基本和鱼香肉丝一样。
3、配菜实际加点胡萝卜和木耳应该更好吃。
4、郫县豆瓣酱很咸，不要再加盐了。