脆皮豆腐的做法 【江苏】多福~脆皮豆腐 脆皮豆腐怎么做

“豆腐~~~谐音“兜福”，又与“多福”读音相近，所以被人们视为吉祥的食物；在我们南京家家户户的除夕宴上也必有一道豆腐菜~青菜豆腐保平安，寓意在新的一年~全家人平平安安、顺顺利利的！豆腐~~~“兜福”、”多福”,多多益善！！！
脆皮豆腐小方：顾名思义~外酥脆、内软嫩的豆腐块！哈哈：这也是咱无意间创新的一道新美食，家人很喜欢~~~
创意灵感：其实是不想浪费多余食材；趁孩子回来开油锅做了道爆浆鸡排给他解谗；鸡排做好后看着台面上多余的蛋液、面包粮等，感觉直接扔掉也可惜，再看看锅里的剩油在哪；这让我突然想起来处理二手油的方法：炸一遍豆腐；炸过的油就不会有其它异味了；于是去菜场买了一块老豆腐回来，再按炸鸡排的方法做了炸豆腐；做好后让那位猜是什么，他看了半天愣是没有猜出来，哈哈：无意间成就了一道美味，所以我给它起名叫：脆皮豆腐~~~”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

脆皮豆腐的做法步骤

• 1、准备好所有食材

• 2、老豆腐洗净切大块

• 3、加食盐、料酒、葱姜和少许生抽轻轻拌匀腌制一会儿入味

• 4、取一块豆腐放入玉米淀粉中滚一圈

• 5、放入蛋液中再滚一圈

• 6、最后均匀裹上一圈面包糠

• 7、依次包完好轻轻放入7成热的油锅中

• 8、中小火炸制，一边炸黄后翻另一面

• 9、直至全部金黄后盛出关火

• 10、最后淋上些番茄沙司

• 11、外脆里酥味道很赞

小窍门

1、做这道菜最好选择老豆腐容易成型，否则切好筷子一夹就碎了
2、豆腐自身没有味道，所以事先用食盐等腌制一会儿就会有底味更好吃
3、炸制时不要心急，需开中小火慢慢炸制，这样才会外脆里香酥
4、炸好后淋些番茄沙司趁热吃，又香又酥又脆又嫩非常好吃