脆皮豆腐的做法 脆皮豆腐怎么做
“外酥里嫩的脆皮豆腐不油炸,用少量的油煎一下,一点酱油调味,真的是百吃不厌、给肉不换。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
脆皮豆腐的做法步骤
1、准备材料。
2、豆腐用清水冲洗一下,切成一公分厚薄的小块。
3、起锅放冷水,放入豆腐块,中小火煮开,煮至水开始冒小泡就可以关火,豆腐不要久煮,否则口感会变硬。
4、煮好的豆腐捞出控水,1个鸡蛋打散,豆腐放入蛋液中沾满蛋液,再放入淀粉中沾满淀粉。
5、不沾平底锅放入适量植物油,豆腐均匀的摆放在锅中,开小火煎。
6、一面定型后翻面,一直煎至豆腐2面金黄色。煎好的豆腐不用盛出来,直接往锅里放轻盐酱油,放一碗水,中火煮开。
7、煮至汤汁有点浓稠时关火,撒一点葱花即可上桌。
8、外酥里嫩的脆皮豆腐开吃了,味道超级好。
小窍门
豆腐不要用内酯豆腐,特别容易碎。买回来的豆腐过一下水,一是可以消毒,二是可以去掉豆腥味。
豆腐本身的味道就很好吃,它不需要太多的调味料,一点酱油就能激发出豆腐本身的香味。