脆皮豆腐的做法 【北京】脆皮豆腐 脆皮豆腐怎么做

“豆腐是咱们的当家菜，大多数人都能吃，也都喜欢吃。煎炒炖煮，几乎它是全能手。
今天我做一道脆皮豆腐，外焦里嫩，再浇上酸甜的汁，连小孩子都抢着吃。
如果不喜欢辣的，可以不放辣椒什的。
两步完成——煎豆腐，做浇汁。而且这做好的豆腐金灿灿的，看着就喜庆。不用担心不进味儿，在酸甜汁里泡一下，或者边吃边蘸汁，这味道足足的！
马上春节了，来道不一样的年味儿菜，让餐桌上漂亮又丰富，你不妨来试一下这道豆腐菜。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

脆皮豆腐的做法步骤

• 1、豆腐一块，香葱、小米椒准备好

• 2、豆腐切成长方形大片，厚约一公分

• 3、香葱切末，小米椒切圈

• 4、平底锅中倒适量油，油有6、7成热时，将豆腐块铺在锅中，中火将底面煎黄

• 5、翻面，煎另一面，两面都煎黄后，倒出码盘

• 6、煎豆腐时，将料汁处理入碗中，加少许清水混合均匀

• 7、锅中留底油，将一半的香葱和小米椒煸炒出香味

• 8、将料汁入锅中，煮开关火

• 9、将料汁浇在摆盘的脆皮豆腐上，再将剩下的香葱末和小米椒撒在上面

• 10、外焦里嫩，酸甜适口，微微辣

小窍门

豆腐用结实一点的，北豆腐、南豆腐都成，别用内酯豆腐；
浇汁可以随口味来调整，吃不了辣的就不放，不用勾芡，就这样让浇汁慢慢被豆腐吸进去，吃时还可以蘸着汁吃更有滋味。