干炸小刀鱼的做法 干炸小刀鱼怎么做

“买了些小刀鱼。这种小毛刀鱼比较便宜，买回的小刀鱼简单的腌渍一下，拍干面粉炸酥了再佐以椒盐，真是外焦里嫩，香酥可口。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

干炸小刀鱼的做法步骤

• 1、主要食材：小刀鱼、食盐、花椒粒、黄酒

• 2、小刀鱼头去内脏清晰干净放容器中，加入食盐和花椒粒

• 3、加入2茶匙料酒

• 4、抓匀腌渍2小时以上

• 5、腌渍好的小刀鱼控干水分，均匀的粘上一层干面粉，并抖去多余面粉

• 6、油温六七成热放入沾好面粉的小刀鱼炸制。

• 7、炸至金黄酥脆捞出控油

• 8、根据自家口味撒些椒盐花椒粉或辣椒粉即可。

小窍门

这种干炸方法适合各种小或者肉比较薄的鱼类，如小黄花鱼、带鱼、小片口等。