酥炸刀鱼的做法 酥炸刀鱼怎么做

“五香酥脆，外酥里嫩，”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酥炸刀鱼的做法步骤

• 1、准备食材。

• 2、刀鱼收拾干净，加少许料酒，用手抓匀去腥味

• 3、然后控干，加入1勺蚝油，葱，姜，少许鸡粉，少许盐，少许香油少许鸡粉少许胡椒粉用手抓匀，腌20分钟。

• 4、碗里放入淀粉2勺，两粉3勺，再打入一个鸡蛋，少许水调成糊。

• 5、将腌好的刀鱼均匀沾上面糊备用。

• 6、锅内放足量的花生油，油温升至四成热，放入刀鱼，小火慢炸

• 7、炸至外层稍硬捞出备用。

• 8、待油温升至六七成热，放入刀鱼复炸。时间要短，刀鱼炸酥即盛出。

• 9、外酥里嫩，味道非常好👌

小窍门

刀鱼要选小刀鱼，糊不要调的太稀，复炸时间要短，刀鱼酥硬即盛出。