糖醋酥小刀鱼的做法 糖醋酥小刀鱼怎么做

“糖醋酥鱼是家宴里非常受欢迎的一道菜，用小鲫鱼较多。这次我用的是小刀鱼，比小鲫鱼刺少刺软，口感更好。所以以后就用它做酥鱼了。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 酥 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

糖醋酥小刀鱼的做法步骤

• 1、主要原料。

• 2、先熬料汁。酱油，料酒，醋，白糖。少许盐放在一起，也可以放几瓣大料。煮开晾凉备用。

• 3、葱姜蒜切末备用。

• 4、将葱姜蒜末放在晾凉的料汁儿里。

• 5、小刀鱼收拾干净，蘸上干面粉。

• 6、将小刀鱼放油锅炸制。

• 7、将小刀鱼炸透，炸酥脆。

• 8、捞出炸好的小刀鱼，迅速放入料汁里，拌匀。让炸鱼充分吸收料汁。

• 9、大概泡半分钟左右捞出来，控一控料汁即可（这样是为了保持鱼的酥脆。避免料汁太多，影响口感）

• 10、糖醋酥小刀鱼。