干炸小鲳鱼的做法 干炸小鲳鱼怎么做

“干炸小鲳鱼酥脆又好吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

干炸小鲳鱼的做法步骤

• 1、小鲳鱼剪去头尾，去掉内脏、肚腹中的黑膜。清洗干净并控去水分。在鱼身上划些刀口，但不用划透。

• 2、10条鱼总共重320克，加入适量的白胡椒粉和生姜粉、2g盐、1勺料酒抓匀腌制15分钟。

• 3、腌好的鱼用厨房纸吸干表面水分。

• 4、在每条鱼身上薄薄的拍一层玉米淀粉。

• 5、炒锅倒入适量的油，约6成热时下入小鲳鱼，炸鱼时油温要保持，不要在锅里老翻动它，等锅中的气泡变少再翻面。

• 6、干炸鱼要吃脆口的，所以要复炸一次。油温升至7成热，炸约30秒左右，表面金黄酥脆。

• 7、出锅后用装盘，表面撒一些细辣椒粉或蘸料。