家焖梭鱼的做法 家焖梭鱼怎么做
“梭鱼的做法很多样,一般家里最常做的就是家焖,焖上几条,全家围坐在一起品尝很是不错的。梭鱼还有个最大的好处就是对老年人的心脑血管疾病有预防作用。眼下天冷,老年人久坐不动,心脑血管疾病这个时候最容易发生,常吃梭鱼就能保护血管,让老年人们安全过冬,而且还能延缓脑力衰退等等。别再犹豫啦,多吃梭鱼吧,其实做法也不难,简单地家焖一下,味道鲜美营养好,刺少肉厚全家都喜欢。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
家焖梭鱼的做法步骤
1、先来处理梭鱼,梭鱼有鱼鳞,一只手抓住鱼尾,另一只手拿着刀从鱼尾向鱼头刮,这样去掉鱼鳞,再用剪刀剪开鱼肚子,去除内脏和黑膜,最后去掉鱼鳃,用清水反复冲洗干净。
2、锅里放入适量的食用油,油热后先放花椒和大料爆香,再放葱花和姜爆香,接着放入适量的酱油炒香,酱油有去腥的作用,所以不需要再放料酒了。
3、加入适量的清水,清水的量估计一下能够淹没梭鱼就可以了,然后烧开后把梭鱼放进锅里,大火焖熟。
4、待梭鱼快熟了,放糖和盐调味,大火收汁。
5、最后撒上葱花和香菜,再浇两勺熟油,就可以出锅了,味道鲜美至极。
小窍门
1、梭鱼处理的时候要慢一点,梭鱼的刺比较硬,小心别伤到手,鱼肚子里的内脏去干净,黑膜也要一起去掉,鱼血也要冼干净,不然做出来会发腥,不够鲜。
2、酱油有去腥提鲜的作用,但要炒香,直接倒进鱼汤里味道不好,反而会酱油味浓重,盖住了鱼的鲜味。
3、炖鱼要用大火,出锅前加入熟油可使梭鱼更香,熟油就是花椒大料爆香的油,味道很赞。