清蒸梭边鱼的做法 清蒸梭边鱼怎么做

“长的有点像鲶鱼，但没有鲶鱼那么面目狰狞，就一根大刺，肉质细嫩，鲜美无比，特别适合清蒸，尤其是在这炎炎夏日。
鱼有点大，只好多切几刀了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

清蒸梭边鱼的做法步骤

• 1、新鲜梭边鱼，收拾干净。3斤多，有点大了。

• 2、葱、姜、白酒混合后，揉搓出味。

• 3、把葱、姜、酒水来鱼身上揉搓一会儿，腌10分钟左右。

• 4、葱切细丝。

• 5、把切好的葱丝用清水泡上。

• 6、把腌好的鱼冲洗干净，装盘上笼，鱼身上放几片生姜。烧开大火蒸12分钟。

• 7、蒸好后捡掉姜片，把蒸出来的汤汁倒掉。

• 8、炒锅上火放水、蒸鱼豉油、蚝油、白糖烧开。

• 9、淋上熬好的豉油汁，摆上葱丝，再烧热油淋在葱丝上。

• 10、成品。

• 11、肉质细嫩，鲜香可口。

小窍门

1、腌过的鱼上笼前要冲洗干净。
2、蒸好的鱼要把盘子里的汤汁倒掉。
3、纯粹的蒸鱼豉油味道单一，加点蚝油、白糖、鸡精和开水熬一下，味精更加醇厚。
4、最后淋的热油是点睛之笔，不可省略。