苤菜根烧鱼的做法 苤菜根烧鱼怎么做

“野韭菜云南人叫苤菜，又名大薤菜、野韭菜。形似蒜苗，叶、茎、花、根均可食用，野韭菜苔味似韭菜。但比韭菜肥嫩鲜香。野韭菜的根又称苤菜根，是制作云南各种民族菜肴中必不可少的一道食材。前几天买了一些苤菜根再不吃就坏了，刚好冰箱里还冰着一条鱼，于是用苤菜根烧了这条鱼。苤菜根肉质肥壮具有辛香味用来烧鱼味道很好。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

苤菜根烧鱼的做法步骤

• 1、鲤鱼处理干净后切成两段。

• 2、把鲤鱼放入盆里，加入少量白酒、白胡椒粉和适量盐腌制半小时。

• 3、把苤菜根从根部一条一条摘下来然后洗净。

• 4、洗净的苤菜根切小段，姜蒜切碎，泡椒和红米辣切小圈。

• 5、炒锅倒油烧热，下鱼段煎黄后捞出。

• 6、锅底留少许油，放入姜蒜、泡椒、红米辣炒出香味。

• 7、倒入一小碗水烧沸。放入一匙酱油。

• 8、放入煎好的鱼。

• 9、放入煎好的鱼。

• 10、放入苤菜根盖上盖子用小火烧至收汁。

• 11、中途给鱼翻翻身，让鱼身两面都烧入味，烧至收完汁即可盛出。

小窍门

1、如果鱼身太大切成两三段分别煎黄。
2、烧鱼时要给鱼翻翻身让鱼身两面都烧入味。