黄豆苤蓝的做法 黄豆苤蓝怎么做

“苤(pie三声)蓝，在我们东北俗称“撇拉”，是一种很常见的腌制咸菜的食材。浓盐水腌制后的苤蓝可以切丝凉拌，可以炒食，还可以晾干后泡食或蒸食。无论怎么吃，都是很下饭的佐餐小咸菜。

今天做的这道小咸菜，就是将腌制后重新晒干的苤蓝丝，加黄豆，用酱油炒制的，成品咸香，非常下饭。特别是食欲不好、没有胃口时，吃上两口，味蕾立马被打开了。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

黄豆苤蓝的做法步骤

• 1、新鲜苤蓝是这样子的(网上搜的)

• 2、腌制后的苤蓝是这样的(网络搜的图片)

• 3、我家腌制晒干的苤蓝干是这样的，也就是我今天要用的食材

• 4、抓一把苤蓝干，水洗掉表面灰尘，加清水浸泡过夜。

• 5、抓一把黄豆，洗洗，加清水浸泡过夜

• 6、泡好的黄豆水洗两次，去除些豆腥味

• 7、泡好的苤蓝干，反复冲洗几次，去掉杂质和盐分

• 8、切成和泡好的黄豆差不多大小的丁

• 9、锅里放比平时炒菜多些的油，烧热，小火爆香葱姜、辣椒段

• 10、下黄豆和苤蓝

• 11、中小火翻炒一两分钟

• 12、加酱油，量大概与苤蓝黄豆持平

• 13、加2小匙糖

• 14、加半碗水，让液体没过食材

• 15、中小火炖，炖至汤汁只剩一个锅底，黄豆和苤蓝都软烂熟透即可