榨菜鸡胗花的做法 榨菜鸡胗花怎么做

“我对鸡肉不是很感冒，但对于鸡胗却是一往的情深，鸡胗有很多的做法，凉调鸡胗、酸辣川味鸡胗、泡椒鸡胗、卤水鸡胗等等，我很是崇拜和佩服我们国人的美食手法，同样的食材可以做出N种的美味的吃法。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

榨菜鸡胗花的做法步骤

• 1、姜蒜切碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。

• 2、鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。

• 3、让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，最后再顺切几刀就成十字花。

• 4、接下来就是收拾小肚儿了，再小也是肉不是，用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。

• 5、锅里坐水，把鸡胗焯水至8成熟。

• 6、锅里加油，油热后把姜蒜爆香。

• 7、倒入蚝油，翻炒均匀。

• 8、放入红辣椒片。

• 9、倒入焯好的鸡胗，加少许精盐，翻炒至熟。