辣炒鸡胗花的做法 辣炒鸡胗花怎么做

“鸡胗的做法有很多种，像卤鸡胗，辣炒鸡胗片，我喜欢的是辣炒鸡胗花。鸡胗切花刀焯水后用辣椒炒了，口感香辣脆嫩，就着喝点小酒别提多惬意。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

辣炒鸡胗花的做法步骤

• 1、把鸡胗平放在菜板上，在鸡胗隆起部位竖着平行切几刀。

• 2、然后把鸡胗掉转过来，切成均匀的花状。

• 3、把切好的鸡胗放进开水锅里焯烫十几秒钟。焯烫到鸡胗绽开成穗状后捞出，用清水洗净备用。鸡胗要想有脆嫩好吃，火候很重要。

• 4、洋葱剥掉硬皮切小块，生姜切片，青椒切片红辣椒切条。

• 5、锅里倒进油，放辣椒，花椒，八角，生姜炒出香辣味。

• 6、把焯烫过的鸡胗花倒进锅里快速翻炒，调进酱油和盐翻炒几下。

• 7、把洋葱块，青椒片倒进锅里，炉灶开大火用锅铲翻炒入味。

• 8、翻炒到洋葱变色后就可以了，这道菜鸡胗口感脆嫩无异味，味道香香辣辣。