豆豉烧鳊鱼的做法 豆豉烧鳊鱼怎么做

“鳊鱼肉质嫩滑，味道鲜美。具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
一般人都可食用，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豆豉烧鳊鱼的做法步骤

• 1、选新鲜鳊鱼一条，去鳞去腮洗净备用。（鱼肚里的黑衣也要刮洗干净。）

• 2、葱姜切好，豆豉打开取用一勺（其它入瓶子装好了）。

• 3、坐锅热油一勺半，比平时炒菜的锅热，这样不容易糊锅

• 4、轻轻滑下鳊鱼煎

• 5、可以这样盖上锅盖煎着，以防油溅出来

• 6、一面煎好，翻个面再煎好，盛出。

• 7、再倒一点点油入锅，豆豉和葱姜下去煸炒一下

• 8、再将鳊鱼下锅烧入味

• 9、将豆豉铲上来盖在鱼上，使其更快入味

• 10、（还嫌不够味）加老抽大约一勺后加水略煮，加两茶匙白糖提鲜

• 11、盖盖煮三五分钟后，撒上葱花即可

• 12、出锅装盘

小窍门

1，鱼肚里的黑衣刮洗干净，可以有效去腥。
2，煎鱼的锅和油比炒菜要热些，这样煎出来的鱼不容易起皮。