豆豉鲮鱼烧素肠的做法 豆豉鲮鱼烧素肠怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

豆豉鲮鱼烧素肠的做法步骤

• 1、老相食素肠切成滚刀块，油炸一下，凉水浸泡5分钟；豆豉鲮鱼撕成小块，罐头中的豆豉也倒出来一起用；红椒切成菱形块；

• 2、锅中加底油，葱花姜片爆香，放入鲮鱼和豆豉，炒香后，加水150g，加入老抽、生抽、盐、鸡精、糖、蚝油，加入素鸡，大火烧开；

• 3、小火闷烧8分钟，素肠入味后，勾芡起锅。

小窍门

老相食素肠油炸后泡水，可以保持素鸡软糯的口感；素肠口感较硬，闷烧的时间要稍长点。