豆豉辣椒烧鱼块的做法 豆豉辣椒烧鱼块怎么做

“开胃下饭的家常菜！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豆豉辣椒烧鱼块的做法步骤

• 1、草鱼切大块，不能切片，炒时容易碎。鱼块加盐，姜、料酒，拌匀腌30分钟，青红辣椒洗净切丁。

• 2、拿一碗放入干淀粉，把鱼块逐个裹上干淀粉。

• 3、炒锅放油烧热，油比平时炒菜多一倍，把鱼块用筷子一个个夹入热油中，炸至定型后翻转另一面再炸。

• 4、炸成金黄色，如图所示。

• 5、锅中多余的油铲出，留少量的油倒入红辣椒与青辣椒丁，再倒入豆豉翻炒片刻。

• 6、倒入炸好的鱼块，用锅铲轻推开。

• 7、锅中倒入小半碗水，加酱油和料酒，少许白胡椒粉，盖上锅盖焖五分钟，水干即可出锅。

小窍门

此菜选草鱼（又名青鱼或皖鱼）为最佳，用鲈鱼做不了，鲈鱼肉少刺多。