豆豉辣酱烧带鱼的做法 豆豉辣酱烧带鱼怎么做

“今天的烧带鱼用到了豆豉和香辣酱，第一次用豆豉和香辣酱烧鱼，烧好的带鱼微辣中带着豆豉特有的香味，咸鲜中还有一些微甜，开胃下饭。如果你喜欢，那也试一试吧！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豆豉辣酱烧带鱼的做法步骤

• 1、食材：处理干净带鱼、葱姜蒜、花椒、白糖、料酒、豆豉等食材

• 2、葱切斜段、姜切丝、大蒜压碎备用

• 3、处理干净的带鱼加入葱姜料、花椒粒、胡椒粉抓匀腌渍30分钟

• 4、腌渍好的带鱼控干水分均匀沾上干淀粉。

• 5、下锅煎制，一面定型后再翻煎另一面，煎至两面金黄盛出

• 6、另起锅，放适量食用油，放入葱姜蒜、豆豉、香辣酱爆香，

• 7、爆香后放入煎好的带鱼。

• 8、依次加入料酒、白糖、香醋、酱油、食盐，

• 9、加入水与带鱼持平大火烧沸后改小火焖烧十几分钟。

• 10、中小火烧制十几分钟后改大火把汤汁収浓即可盛出装盘。

小窍门

1、清洗带鱼的时候带鱼腹中的黑膜一定要去掉，这层膜不但腥味重而且含有毒素。

2、煎带鱼的时候不熬急着翻面，一定要等到一面煎好后再翻煎另一面。（用手铲轻轻一碰带鱼或混动锅子带鱼能动就可以翻面了）

3、炖鱼的时候多放些醋和白糖可以去腥提鲜。