红糟炒油蛤的做法 红糟炒油蛤怎么做

“这个季节吃油蛤最是鲜美，今天的油蛤是一斤13元买的，听说便宜的才卖8元，各市场的价格不一样。油蛤比较花蛤好吃，贵的时候卖三四十。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

红糟炒油蛤的做法步骤

• 1、买回来的油蛤清洗干净后放盐水里吐沙，盐水咸一点，油蛤的触角就会伸出来。其实这步也可以省略，我们这市场买回来的蛤蜊类基本都是没有沙子的，如果有沙子说明不好。挑花蛤、油蛤类的，挑触角伸出来一碰会收回去那种，说明是活的，比较新鲜。

• 2、准备食材。

• 3、起锅烧油，下生姜丝和葱白爆香。

• 4、下红糟，小火炒出香味。

• 5、翻炒一下。

• 6、下油蛤。

• 7、加点清水，翻炒几下。

• 8、看到油蛤开口就撒点盐调味，其他调料不加，出锅前撒上葱花。油蛤一开口就可以出锅了，煮太久肉质变老。

• 9、成品，红艳艳的，是不是很有食欲？