福州红糟肉的做法 福州红糟肉怎么做

“红糟是福建当地人自酿一种红曲酒的的酒糟，具有独特的香味，及天然的红色色泽，富有丰富的营养。具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。”

食材明细

• 糟香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

福州红糟肉的做法步骤

• 1、准备食材。五花肉清洗干净，切薄片，也可以切成小块。蒜苗切碎，生姜切片，蒜头切块。

• 2、家里常备红糟，当做一种调味料，这边市场都能买到。

• 3、起锅烧油，倒少量油，倒入五花肉。

• 4、五花肉煸炒出油脂，可以把多余的油倒掉。五花肉炒至变色，微微金黄即可。

• 5、五花肉出油后把肉拨至锅边，中间空出来，下姜蒜。

• 6、姜蒜炒香后倒入红糟爆香。

• 7、翻炒均匀，让每块肉都裹上红糟。

• 8、加入适量清水。

• 9、加一勺生抽，用红糟代替老抽上色，不用炒糖色，做出来的红糟肉颜色也非常好看。

• 10、一勺白糖，也可以用冰糖。

• 11、盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右。

• 12、焖熟后大火收汁。

• 13、倒入蒜苗，也可以不加蒜苗，我是为了颜色更丰富才加。

• 14、加半匙盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

• 15、成品。酒香浓郁，非常好吃，夹在光饼里吃更美味。

小窍门

红糟属于温热性质，体质怕热的尽量少吃，容易上火。