韭菜炒春笋的做法 春天时令第一鲜，韭菜炒春笋 韭菜炒春笋怎么做

“俗话说“春韭一束金”，初春时节的韭菜最是鲜嫩可口，韭菜味儿最浓郁，被誉为“春菜第一鲜”。春季养生，养肝是排在首位的。韭菜中含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
雷笋中纤维素含量较为丰富，能刺激胃肠道蠕动，加速食物通过胃肠道，具有促进消化的功效，可适当缓解便秘。韭菜和春笋都是这个季节最受欢迎和很鲜美的时令蔬菜。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

韭菜炒春笋的做法步骤

• 1、准备好食材。

• 2、把金钩海米冲洗一下，用料酒提前浸泡半小时左右，过滤掉料酒，加入少许开水（没过食材即可）。

• 3、雷笋剥去外壳，切去老的根部，切段后用水焯2分钟左右捞出。

• 4、雷笋切成丝，韭菜摘取烂叶，用清水浸泡后清洗干净切成段待用。

• 5、锅中加入花生油烧热。倒入雷笋丝翻炒一下。

• 6、放入金钩海米一起翻炒（浸泡后的水别倒入待会用）。

• 7、倒入韭菜翻炒至七成熟倒入泡海米的水，加入适量盐和鸡精拌炒均匀即可。

• 8、装盘上桌。

• 9、一道鲜香脆嫩的韭菜炒雷笋就可以享用啦。

小窍门

韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中数春季的韭菜最鲜嫩可口。春天的韭菜经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分。叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁，怎么做都好吃~~大家快去试试吧。