秘制黑椒叉烧肉的做法 秘制黑椒叉烧肉怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

秘制黑椒叉烧肉的做法步骤

• 1、准备猪肉里脊去除外面膜

• 2、调黑椒汁:分别是一勺料酒-蚝油-生抽-老抽-黑胡椒烧烤汁

• 3、把肉把放进调好的黑椒汁里腌制，用手按压

• 4、为了使肉更加的入味用牙签扎点小孔

• 5、把生姜葱蒜片放进肉里腌制加少许一点盐

• 6、准备一个干净的食品保鲜袋把肉和酱汁装在一起放冰箱腌制24小时

• 7、腌制好的肉拿出来切开

• 8、锅里加少许的油把肉放进去涮点腌肉的酱汁和蜂蜜

• 9、加少许的十三香粉提香，这时肉里的水渐渐的被煎出来（锅里的酱汁留下最后浇汁）

• 10、最后一步就是把焖好的肉再次下锅稍微的煎下表皮使肉质紧缩一下（晚上做的厨房灯光有点暗看不清）

• 11、做好后的肉质紧缩可以切盘

• 12、肉冷却以后切称薄片

• 13、装盘时浇点前面煎肉时留的黑椒汤汁，撒点葱丝辣椒芝麻点缀一下

小窍门

肉要提前腌制久点才能入味，自己调配的酱汁根据自己的口味咸淡搭配，肉先用酱汁焖熟，再入油锅稍微煎一下，使肉质紧缩点口感更好，浇点焖熟的黑胡椒汁更香，哈哈吃起来有点牛排的感觉