红烧鲫鱼大虾的做法 红烧鲫鱼大虾怎么做

“小时候，常在河里捕鱼，小鱼小虾一锅煮，用着最简单的配料，总会吃着最美味的菜。好久没吃虾子烧鱼了，没有儿时的味，是鱼和虾组合的鲜，永远都不会变。
有鱼有虾，可烧辣的，可烧咸的，喜欢清淡的，蒸的也可以。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

红烧鲫鱼大虾的做法步骤

• 1、买回来的鱼和虾清理一下，鱼的体内黑膜一定要去掉，鱼腮也要清理干净。虾子的胡须和黑线去掉。

• 2、准备姜片；蒜子、葱根，红、青椒切丝.

• 3、用一小碗，把海鲜酱、生抽、老抽、糖、盐装好备用。（盐只放一点点，因为酱里面都有咸味）

• 4、把锅烧热，再放油，然后立即把鱼放进去，热锅冷油，鱼不易粘锅（现在有不粘锅就不用讲究这些了，嘻嘻）小火煎至微黄。

• 5、把鱼装出待用。

• 6、锅里留油，把姜葱蒜放入炒香。

• 7、再放适量水烧开，（约两小碗）加入准备在碗里的酱料放进去。

• 8、接着放入鱼和虾。烧开之后，虾子变红，再放入料酒接着就放进去香醋（去腥小方法），然后小火焖十分钟左右，因为鱼煎过了，虾也不能煮太久，肉会老

• 9、加入红青椒丝，稍煮，收汁就可以出锅了。

• 10、鲜美组合，红烧鲫鱼大虾。

小窍门

1、也可用扁鱼烧大虾，也有人喜欢黑鱼烧小河虾。
2、喜欢辣的朋友可以多加辣椒。