香辣干锅土豆片的做法 香辣干锅土豆片怎么做

“干锅菜是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。干菜菜有荤有素。”

食材明细

• 香辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣干锅土豆片的做法步骤

• 1、将土豆、胡萝卜改刀切成菱形片，冲洗干净，控干水分。

• 2、准备姜片、大蒜、干辣椒段和花椒。

• 3、炒锅上火放油烧热，放入胡萝卜、土豆和洋葱，大火炸至上色。

• 4、捞出沥干油份。

• 5、炒锅留底油烧热，放入火锅底料化开，放入姜片、蒜蓉、干辣椒段和花椒，炒出香味。

• 6、放入腊肉，煸出油。

• 7、放入过了油的土豆片、胡萝卜片和洋葱。放少许盐、白糖、鸡精，少量生抽，大火炒至入味，出锅前淋少许陈醋。

• 8、翻匀入味即可。

• 9、成品。

小窍门

1.油温要高，土豆、胡萝卜先下锅，洋葱晚点下，炸至变色，捞出沥干油份。
2.回锅只是为了调味，所以准备工作要做好，速度要快，一气呵成。