肥肉炒酸菜的做法 肥肉炒酸菜怎么做

“老坛酸菜是传统的一种开胃菜，广东客家的酸菜，深坛酸菜，清香美味，是客家妇女的贤惠代表。每年冬天，家家户户都会把芥菜用来做酸菜，第二年新鲜叶菜没上市之前，开老坛酸菜，加点辣椒、肉炒炒就是美味的家常下饭菜。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

肥肉炒酸菜的做法步骤

• 1、准备食材：肥肉洗净且里，老坛酸菜洗净剁碎、清香新鲜红辣椒；

• 2、热锅，倒入肥肉，小火煎出油，起锅；

• 3、热锅，锅中少许油，煸炒酸菜，把酸菜水炒干起锅；

• 4、锅倒入油，把酸菜、红辣椒倒入锅中煸炒；

• 5、加入加入煎好的肥肉粒、酱油翻炒；

• 6、放盐、翻炒片刻即可

• 7、开胃下饭菜，美味出锅

小窍门

1.用煎出的肥肉油炒酸菜很香；
2.酸菜要无油或少许油煸炒一下去酸水；
3.不吃辣椒的可以不放辣椒。