肥鸭烩酸菜的做法 肥鸭烩酸菜怎么做

“大鹅烩酸菜是东北比较有名的一道菜。我用肥鸭替代大鹅，全程不用额外多加一滴油，做好的鸭肉不腻，酸菜更香。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 烩 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

肥鸭烩酸菜的做法步骤

• 1、鸭子斩成小块。鸭子是妹妹送来的，特别肥，整只鸭照片忘拍了，乍一看像大鹅。这鸭子有个外号叫“气死鹅”，足见其肥硕。

• 2、鸭肉焯水，去除浮沫，再清洗一下

• 3、放入高压锅里加姜片、葱段、八角压15分钟。这是压好的鸭肉，出了很多油。

• 4、自家腌的东北酸菜，大白菜腌制的，冲洗干净

• 5、切丝

• 6、再攥干水分

• 7、压好的鸭肉连汤带肉倒入炒锅里

• 8、大火烧开后下加点生抽，下酸菜，搅散，炖十来分钟

• 9、加盐调味

• 10、继续炖至酸菜熟软，鸭肉入味即可

• 11、肉不腻了，酸菜格外好吃

• 12、又来一碗。元宵节晚上，家里聚餐，这两大碗鸭肉酸菜格外受欢迎。

小窍门

鸭肉很肥，出油多，而酸菜喜油，两者结合，可以很好地解腻，相得益彰。