酸菜炒肥肠的做法 酸菜炒肥肠怎么做

“这是一道经典的广式菜。酸菜配上肥肠味道十分的鲜美。家常简单。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸菜炒肥肠的做法步骤

• 1、肥肠。加入淀粉清洗干净。加入白醋能更好的去除腥味儿。

• 2、改刀成小块儿。

• 3、清水，料酒，洋葱，花椒，八角，香叶，姜。把肥肠压至完全熟透。这个肥肠一点才会好吃哦。

• 4、所有的配菜切好。

• 5、小米辣用油炒熟备用。

• 6、酸菜洗净切丝。

• 7、用手轻轻的捏干酸菜的水分，这样一会儿炒出来的酸菜更加的鲜美。

• 8、锅里放油七成温度时，，放入肥肠翻炒。

• 9、放入大蒜大火翻炒。

• 10、放入生抽快速翻炒。

• 11、放入蚝油

• 12、放入酸菜。

• 13、洋葱，大葱。均匀芳草。

• 14、放入青椒。

• 15、放入水淀粉。大火收汁。

• 16、放入鸡精和小米辣就可以装盘了。

小窍门

这道菜里面，因为酸菜是本身有咸味的。所以其他的调味品要放的少，有酸菜本身的香气为主要的调做这道菜。辣味采用青椒和小米辣提味，里面不要放辣椒酱，会影响这道菜的口感。