酸菜肥牛的做法 酸菜肥牛怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 简单 （难度）

酸菜肥牛的做法步骤

• 1、准备原料，粉丝用开水泡软，金针菇去根撕散开。

• 2、锅中烧水，烫熟金针菇，捞出和粉丝一起放入盛器中垫底。

• 3、锅中倒入500g清水烧开，下入酸菜酱、25g炒酸菜、鸡精、盐、糖。

• 4、将肥牛下入酸菜汤底中烫制，期间去除浮沫，烫熟后捞出放入盛器中。

• 5、将剩余25g炒酸菜放在肥牛上，往盛器中倒入酸菜汤底，汤量可以没过一半肥牛即可。

• 6、在肥牛上撒蒜末，舀取热油，放入花椒、干辣椒炝香后浇在蒜末上即可。

小窍门

1、花椒干辣椒也可直接和蒜一起撒在牛肉上炝油，但是香味略差。
2、汤底酸度可以按个人口味喜好适量增减酸菜酱用量进行调整。