赛螃蟹的做法 赛螃蟹（家庭版） 赛螃蟹怎么做

“前几天做冰激凌，剩下几个鸡蛋清，今天周末休息，就给家人做个家庭版的赛螃蟹！顺便和大家分享一下！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

赛螃蟹的做法步骤

• 1、将鸡胸、虾仁放入料理机，打碎成蓉状。

• 2、鲜姜切末。

• 3、将咸鸭蛋剥皮，蛋清蛋黄分离，蛋清切小丁。

• 4、咸鸭蛋蛋黄弄成泥状。

• 5、将鸡蛋清倒入一个较大的容器内。（便于一会加入鸡胸蓉和虾蓉的混合物）

• 6、将打好的混合物倒入鸡蛋清中，搅拌均匀。

• 7、炒锅致旺火上烧热，倒入适量的色拉油（比平时炒菜略多一点），油热调小火，把蛋清肉蓉的混合物到入勺内翻炒。

• 8、炒至发白即可盛出，备用。（炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅）

• 9、重新起锅，爆香姜末，倒入香醋，放入咸蛋黄。炒至出红油，倒入炒好的鸡蛋清和切碎的咸鸭蛋清。

• 10、出锅，上菜。