「DIY美食」赛螃蟹怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

净鱼肉 ：500
鸡蛋 ：3个

辅料

油 ：适量
香菜 ：适量
盐 ：适量
蒜姜末 ：适量

具体步骤

1.准备好鸡蛋，鱼肉，香菜

2.因为是用净鱼肉，鱼身上的肉最好，刺少，肉肥，所以把鱼头，鱼尾除去，留下鱼身开始剔净鱼肉。

3.把净鱼肉切成小条放入盘中；把鸡蛋分离成蛋清和蛋黄；把香菜切段。加盐把鱼肉拌匀，再用淀粉和蛋清搅拌成的蛋清糊上浆。

4.锅上火放油，烧至七成热，下鱼条，翻炒拔散，捞出控油。

5.把蛋黄打散，倒入炒好的鱼条中。锅中油烧热后，将鱼条和蛋液一起倒入炒成块状，放入盐，味精、蒜姜末和少许水，烧开后用淀粉勾芡，淋上香油几滴。

6.出锅装盘，撒上香菜段。

烹饪技巧

剔好的净鱼肉，最后还要检查一下，是否还留有鱼刺，一定记得要把它剔干净，才不会影响它的美味这道菜的特点：鱼如蟹肉,蛋似蟹黄,味有蟹香,鲜嫩可口。