清蒸赛螃蟹的做法 清蒸赛螃蟹怎么做

““赛螃蟹”的做法版本众多，皆因此菜软嫩滑爽，味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名得名。这款“清蒸赛螃蟹”是家中的百岁老人亲授，故有股岁月的味道在里头，做法简单，鲜而不腻，老少皆宜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

清蒸赛螃蟹的做法步骤

• 1、葱、姜切末；

• 2、猪肉馅微波炉解冻，依次加入生抽、料酒、色拉油、香油、盐、鸡精、葱末和姜末拌匀；

• 3、将拌好的肉馅倒入平盘，抹平；

• 4、磕入4个鸡蛋；

• 5、用筷子将蛋黄划散；

• 6、蒸锅提前加热，上气后入蒸锅，转中火蒸15分钟；

• 7、出锅用刀划成小块；

• 8、沾醋与生抽、姜末调的汁食用。

小窍门

1．如果肉馅太干，可适当调入一些水；
2．如果想让“蟹”味更浓郁，可在肉馅内调入咸蛋黄。