#爱美食#赛螃蟹怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

猪肉末 ：150
鸡蛋 ：2个

辅料

老抽 ：少许
香油 ：1勺
盐 ：适量
花椒 ：1小把
胡椒粉 ：适量
葱姜 ：适量
食醋 ：1勺

具体步骤

1.食材：猪肉馅、鸡蛋、葱姜、花椒

2.葱切段、姜切片和花椒一起放入碗中，加入热水泡十几分钟即成一碗葱姜水。

3.猪肉馅中加入少许食盐

4.加入胡椒粉和几滴老抽拌匀。

5.分次打入泡好的葱姜水。

6.打制上劲。泡好的多半碗葱姜水差不多都打进去了。

7.打好的肉馅放入深盘中，直接打入鸡蛋。

8.轻轻搅匀，最好保持一些蛋黄蛋白完整一些，这样蒸熟后的蛋清、蛋黄清晰明确。好像蟹肉、蟹黄。搅好后放入蒸锅，中火蒸15分钟左右。

9.蒸制的时候来调一碗蘸汁。大蒜和生姜切碎。

10.切好的葱姜放入碗中，加入三份醋。

11.一份生抽。

12.一份香油。

13.调匀即成，天津人管这用三种调料调好的料汁叫三合油，平时吃螃蟹、皮皮虾都少不了这种料汁。

14.大概15分钟左右，赛螃蟹蒸好了。

15.取出，沾上料汁，或者直接浇上些料汁即可。

烹饪技巧

三合油的比例大概是3:1:1，即三份醋、一份生抽、一份香油。葱姜花椒水很重要，要尽量多打进一些，这样才会有螃蟹肉那种嫩嫩的口感。蒸制时间根据食材多少延长或缩短。