赛螃蟹的做法 赛螃蟹丨味道超级鲜美，口感鲜香滑嫩 赛螃蟹怎么做

“今天这个是家庭做法，味道虽然和那个又加鱼又费时间的来比可能会差些，但是优点在于省时间、原料少、对厨艺要求很低，味道还真的不错~在时间紧或者犯懒的时候做做，真的是非常好！”做的时候记着只要把鸡蛋炒的嫩嫩的，就真有蟹黄的口感。主要是做起来超简单的，分分钟搞定。原料也需要鸡蛋，醋，姜，盐，糖这几种，也没有固定的量，按自己的口感调味就可以了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

赛螃蟹的做法步骤

• 1、鸡蛋磕开，把蛋黄和蛋清分别分离到两个碗中稍微打散。

• 2、再把提前碾碎的2个咸鸭蛋黄放入鸡蛋黄里，搅拌均匀。

• 3、两个虾仁从中间片开，用刀拍散。切成细丝放入蛋清里面。

• 4、碗中放入一小勺盐，一勺白糖，两勺米醋，再放入一勺姜末，搅拌均匀。

• 5、热锅凉油，倒入蛋清，开小火不停搅拌，等到蛋清凝固之后，倒入一半准备好的料汁。翻炒均匀，出锅摆在盘底。

• 6、蛋黄炒法一样，注意蛋黄更容易炒老，可以把锅烧热后，倒入蛋黄，蛋黄凝固后倒入剩下的一半料汁，快速翻炒均匀。

• 7、把炒好的蛋黄盖在蛋白上就做好啦。

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