腊肉粉丝茄子煲的做法 腊肉粉丝茄子煲怎么做
“曾经听有人说:好多菜品的发明是为了处理剩余食材。我觉得有道理。这不,前两天蒸了盘腊肉还剩下些不想吃了,但也不能扔了吧。于是将它和茄子一起做成茄子煲味道一定不错!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煲 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
腊肉粉丝茄子煲的做法步骤
1、准备茄子3个,青椒1个,细粉丝1小把,腊肉少许。
2、茄子和青椒洗净擦干水份,茄子切滚刀块,青椒去籽切菱形块,粉丝用冷水泡软。
3、锅中多放些油,油温七八成热时倒入茄子大火浸炸。
4、炸至茄子变软起焦边时捞出沥干油分。
5、姜蒜切片,备一勺葱花和一勺郫县豆瓣剁细。腊肉煮熟后切成小丁。
6、锅中留少许底油,爆香姜蒜。
7、加入郫县豆瓣酱炒出红油后加入青椒块翻炒片刻。
8、倒入茄子,加入少许盐、一小勺白糖、少许生抽和少许花椒粉翻炒均匀关火。
9、将炒好的茄子放入瓦煲中,中间放入泡好的粉丝,再在粉丝上放上腊肉丁,最后加入1小碗水。
10、盖上盖子,大火烧开后转小火焖煮四五分钟,关火。
11、最后洒上葱花。吃的时候把粉丝和腊肉丁与茄子拌匀即可。
小窍门
由于郫县豆瓣和腊肉都是很咸的,所以盐要少放。腊肉也可换成咸鱼或别的东西。自由发挥啦。