腊味茄煲的做法 腊味茄煲怎么做
“相传在上古夏朝时,人们于农历十二月合祭众神叫做腊,因而十二月叫腊月。早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载。当时朝廷有专管臣民纳贡肉脯的机构和官吏。在民间学生也用成束干肉赠给老师作为学费或聘礼,这种干肉称为“束修”。
腊味中经典,则是光是闻着香气就垂涎三尺的腊肠。腊肠是将拌上各式调味料的肉丁充填入天然肠衣中,经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成。有开胃助食,增进食欲的功效。
腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。当腊肠与茄子共处一室,在云蒸霞蔚的蒸汽中浸染彼此的香味,两种软硬相间的口感挑逗着舌尖,一道咸鲜十足的腊味茄子煲足以慰藉下班回家后疲惫的你。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
腊味茄煲的做法步骤
1、茄子洗净、切条状;四季豆洗净。
2、腊肠切条状;姜切丝、蒜拍破。
3、全部食材混合,倒入所有调味料,搅拌均匀。
4、蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸20分钟。