腊肉煲饭的做法 腊味--腊肉煲饭 腊肉煲饭怎么做

“腊肉晒好了，一般靓腊肉，煮熟后变得透明晶亮，但口感并不油腻而爽口，醇香的腊肉，如何将它摆上家庭餐桌？现在介绍一种简单而怀旧的腊味饭。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

腊肉煲饭的做法步骤

• 1、把腊肉切片，如果太硬可隔水蒸软再切，香葱葱白切段，葱叶切粒，抱子甘蓝一开四瓣；

• 2、洗米放水入压力锅，米与水比例与平时煮饭一样，留下数片特别肥的腊肉留作煸油，其余的腊肉放入饭里，盖上盖子按煮饭档；

• 3、把肥腊肉煸出油；

• 4、把肉拨一边，加蒜茸和姜茸，爆香；

• 5、倒入抱子甘蓝，点入精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙，炒软；

• 6、加入葱白，兜均匀；

• 7、等饭煮好后倒入蔬菜，盖盖子焖五分钟；

• 8、倒入葱花和生抽、老抽，搅拌均匀可享用。

小窍门

1、一般腊味饭在享用时加点点生抽和老抽搅拌均匀，特别能显示出腊味饭的特点和风格；
2、还要配一些蔬菜，可以配生菜、菜芯、白菜、椰菜等，适随君便。