姜香鲈鱼的做法 姜香鲈鱼怎么做

“本来就喜欢姜，天天去菜市场，天天看到那些诱人的嫩姜，忍不住就多做了几道重姜的菜。青蒸鱼，我们喜欢用蒸鱼豉油调味，我今天改变一下，调味时特别的加入了大量的姜末醋和芝麻油，味道也很棒，得到了家人的认同。
材料：一斤左右的鲈鱼一条
配料：姜50克加20克葱30克香菜红椒
调料：盐3克糖5克生抽10克醋15克芝麻油15克胡椒粉1克料酒5克烹调油适量
做法：”

食材明细

• 其他 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

姜香鲈鱼的做法步骤

• 1、鱼让店家代杀，回家后用淡盐水泡洗，然后用厨房纸吸水。

• 2、准备姜和葱。

• 3、鲈鱼打花刀，刀口不必太深。

• 4、葱切段，20克姜去皮切片。

• 5、葱姜部分铺于盘子里面。

• 6、部分装入鱼腹。

• 7、往鱼身上均匀的洒约5克料酒。上锅蒸上，水开后计时，8分钟。

• 8、蒸鱼的时候，将50克姜磨成蓉。

• 9、加上生抽料酒醋芝麻油胡椒粉盐和糖兑成汁。

• 10、蒸好的鱼取出，倒掉汤水，如果需要换盘子，可以轻轻纺的将鱼滑入准备好的盘子中。

• 11、浇上之前兑好的汤汁。

• 12、用葱丝红椒丝香菜丝装饰，这里可以再浇一勺热油，激香小料，整个菜的味道也会大有提升。

小窍门

1、最近蒸鱼，不再腌制，只要料汁味道数量足，鱼一样的好吃，还可以保持鱼类本身的鲜嫩。
2、蒸鱼蒸出的汤水倒掉不要。
3、最后的热水可以用普通烹调油，也可以用调味油，象葱油姜油都可以，加一勺猪油或者鸡油，菜的口感和味道会更棒。