香辣墨鱼仔的做法 香辣墨鱼仔怎么做

“平时很少买墨鱼仔的，因为这里很贵不说，也很难买到好的墨鱼仔，要到很远的海鲜批发市场去买，买的少了那就更贵了。这是过年朋友从青岛发回来的，虽然是冰冻的，但看着很新鲜的，而且这墨鱼仔还很大的，整整一大箱海鲜，有好多种，要好好过足海鲜隐了。墨鱼仔和其它小海鲜不同的地方在于它特别适合女性食用，能养血通经、能安胎利产、还能止血催乳，简直能从18岁吃到80岁。

墨鱼味甘、咸、性平，含蛋白质、糖类、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有壮阳健身、滋肝益气、养血滋阴、益血补肾、健胃理气、止血降脂的功效。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣墨鱼仔的做法步骤

• 1、食材：青辣椒墨鱼豆瓣酱花椒粒姜大蒜味级鲜植物油白糖辣皮子

• 2、把墨鱼洗净撕去膜，从中间煎开（我这比较大的墨鱼仔，小的就不用了），切花刀

• 3、用开水加料酒焯一下打卷即可捞起

• 4、过凉水沥干水分

• 5、姜大蒜切末，辣皮子泡泡洗净切末，青辣椒洗净切丝

• 6、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子大蒜炒出香味

• 7、加豆瓣酱翻炒均匀

• 8、加墨鱼

• 9、料酒味级鲜翻炒

• 10、加青辣椒一起翻炒均匀

• 11、加少许白糖翻炒均匀出锅

小窍门

墨鱼焯水，变卷就捞起过凉水，反之墨鱼会很老
豆瓣酱很咸，一般加盐的