剁椒粉丝墨鱼仔的做法 剁椒粉丝墨鱼仔怎么做
“最近做了剁椒,于是就有了各种剁椒菜肴。今天做的是剁椒粉丝墨鱼仔。墨鱼仔味道鲜美,营养丰富,适合做节庆期间的宴客菜。加上美味鲜亮的剁椒,味道进一步提升。铺在下面的粉丝虽然是辅料,但吸收了墨鱼仔和剁椒的鲜香,特别受欢迎:)”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
剁椒粉丝墨鱼仔的做法步骤
1、墨鱼仔洗净,去掉内脏和黑色粘膜。切好葱姜蒜备用。
2、墨鱼仔用厨房剪刀剪成花型,美观而且更易入味。
3、放入料酒、葱姜和胡椒粉腌制二十分钟左右。
4、粉丝用热水浸泡五分钟捞出,剪几刀后装盘,倒入蒸鱼豉油。上面放上腌制好的墨鱼仔,再放些葱丝、姜丝。
5、上面加适量剁椒。
6、炒锅加入植物油,将蒜末爆香。
7、蒜末放到剁椒上。入锅大火蒸7-10分钟,墨鱼仔和粉丝都熟后,关火焖3-5分钟。
8、从蒸锅中取出菜盘。炒锅烧热适量植物油,浇在菜肴上面。
9、上菜。
小窍门
这道菜靠蒸鱼豉油和剁椒调味,不加盐,所以根据剁椒的咸淡自行掌握。剁椒的做法详见前面编辑的菜谱。如果喜欢酱香可以加入少量豆瓣酱。
白胡椒粉更适合,今天用的黑胡椒粉,味道很好,但稍稍影响菜肴外观。