香菇蒜苗浇汁黄鱼块怎么做好吃又简单
香菇有“山珍”之称是中国第二大菌类，黄鱼又名黄花鱼，是海鱼一类，主要以油炸、煲汤、清蒸为主，鱼肉具有润肺、补血、清胆毒之效。浇汁黄鱼是胶东人宴客必备之菜，腹痛、腹泻食用者甚佳。加以香菇蒜苗汁更具原味、口感嫩滑。
主料
黄鱼 ：500g蒜苗 ：200g
香菇 ：50g
辅料
葱 ：少量姜 ：少量
醋 ：少量
白糖 ：少量
酱油 ：少量
洋葱 ：少量
盐 ：适量
花椒 ：少量
郫县豆瓣酱 ：少量
油 ：适量
蒜 ：少量
干辣椒 ：少量
料酒 ：少量
具体步骤
1.黄鱼，去鳞，开膛，洗净。
2.黄鱼，切段。
3.香菇，洗净。
4.蒜苗，洗净。
5.打一个鸡蛋。
6.准备：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。
7.将鸡蛋打散后，倒在鱼段上。
8.热油锅，将裹了蛋液的鱼段放在油锅里炸。
9.待鱼段面皮金黄色，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。
10.加入白糖。
11.加入料酒。
12.加入醋。
13.加入酱油。
14.加入一小碗水，淹没鱼段，就差不多了。然后中小火炖。炖鱼的过程中，下面开始做浇汁的东西。
15.准备郫县豆瓣酱。
16.香菇，切丁。
17.蒜苗，切段。
18.准备：洋葱、姜、蒜。
19.鱼炖好后，装盘。
20.然后热油锅，放入洋葱、姜和蒜，煸炒出香味。
21.然后放入蒜苗段，转大火，煸炒。
22.随后放入香菇。
23.然后放入郫县豆瓣酱。
24.放一点生抽。
25.放入白糖。
26.放一点醋。
27.翻炒均匀后，浇在刚才炸好的鱼段上，即可。
鱼段裹蛋液炸是为了油不进入到鱼肉里，也是防止摄入很多的油脂。因为郫县豆瓣酱本身很咸，所以最后浇汁的菜也不用放盐了。
