酱香杭椒回锅肉的做法 酱香杭椒回锅肉怎么做

“老公是广东人，现在却比我这个正宗湖南妹子还能吃辣了，上次买了青椒，人家吃了还不满意，嫌没辣味，好吧，上杭椒，辣死人不偿命！居然合了人家的意了！

回锅肉一直是家里的保留菜式，只是配菜不一，有时候配木耳，有时候配韭苔，这次用杭椒炒的，搭配了烤肉用的酱香烤肉料，效果却是出奇的好，有一种吃烤肉的感觉，以后看来我的烤肉料有着落了。（之前一直觉得这种味道的烤肉料用来烤肉不怎么样好吃的）”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱香杭椒回锅肉的做法步骤

• 1、五花肉放入加了料酒的凉水锅里，烧开后捞起五花肉晾干。

• 2、杭椒切条、蒜头去外皮拍碎，生姜拍碎。

• 3、晾干水的五花肉切成2-3mm的薄片。

• 4、锅烧热，倒几滴油，然后倒入五花肉片煸至微黄。（其中将煸出的油倒出另作它用）

• 5、煸黄的肉片推至一边，下入蒜头生姜煸香。

• 6、倒入老干妈，炒至肉片上色。

• 7、倒入杭椒，炒至断生。

• 8、待杭椒断生时，调入烤肉酱翻炒均匀即可。

小窍门

1、肉片不能切的太厚，影响口感。

2、煸肉的时候，锅底只需涂薄油即可，且煸出来的油要随时铲起来，太多油煸不出表面微黄的效果，还会很是油腻。

3、老干妈和烤肉料都是挺咸了，不需要加盐了。