茄汁菊花鱼块的做法 茄汁菊花鱼块怎么做

“形似菊花，色泽红亮，最普通的原料也可以做好看的菜肴”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 溜 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

茄汁菊花鱼块的做法步骤

• 1、最普通的草鱼

• 2、草鱼宰杀后，取出鱼肉

• 3、取肉时注意，要取完整，去掉裆部的鱼骨

• 4、鱼肉切6厘米大小的块，并在鱼肉上切上菊花形花刀，

• 5、腌制好的鱼块，拍上干淀粉

• 6、抖去多余粉料

• 7、放入4成油锅炸制成熟，定型后捞出控油

• 8、锅烧热加少许油，加入番茄沙司、白糖、白醋，烧沸后勾芡。

• 9、将酱汁淋在炸好的鱼块上

• 10、装盘。

小窍门

1、鱼肉取肉时要保持完整，肉厚。鱼块改刀大小一致。
2、切花刀时刀距、深度相等，注意不要太深。
3、刀纹之间都要拍均匀干淀粉。
4、勾芡不要太稠，要让多余的芡汁自然流掉。