葱姜油泚咸鱼的做法 葱姜油泚咸鱼怎么做

“咸鱼的做法一般煎、蒸的比较多，这道【葱姜油泚咸鱼】的做法还是以蒸制为主，把咸鱼蒸熟之后，用烧热的葱姜油泚到咸鱼上面，可以使蒸熟的咸鱼充分的吸收葱姜油的香气。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

葱姜油泚咸鱼的做法步骤

• 1、把咸鱼浸泡5小时左右，去除多余的盐分。

• 2、把浸泡好的咸鱼去鳞洗净，表面切一字刀。

• 3、把咸鱼装盘，每一层都用葱垫起来，可以去除异味。

• 4、加适量蒸鱼豉油去腥提鲜。

• 5、锅烧开水，将其放入锅内。

• 6、旺火蒸制15分钟。

• 7、在蒸鱼的过程中，切好葱姜丝备用。

• 8、把蒸熟的鱼从锅中取出。

• 9、把盘中的葱和汤汁弃之不要，只把咸鱼块取出重新装盘。

• 10、热油，先放入姜丝爆香，然后再放入葱丝煸香即成葱姜油。

• 11、把葱姜油泚在咸鱼上面，再淋入蒸鱼豉油，即可上桌品味。

小窍门

1、咸鱼一定要浸泡到位，否则会很咸。
2、第一次加的蒸鱼豉油蒸制之后弃之不要，最后泚完葱姜油，再加蒸鱼豉油调味。