咸豆炒小瓜的做法 咸豆炒小瓜怎么做

“偶然从百度上知道原来zucchini西葫芦就是云南小瓜，以前一直对不上号，自从知道后特地买了两个西葫芦再试，果然口味很相似，炒起来也是脆脆的。西葫芦，是配炒肉片的佳选，用有味的佐料请炒，很好下饭。听说还有人用来做饺子馅呢，看来明年要种它几棵。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

咸豆炒小瓜的做法步骤

• 1、将小瓜对半切开，再切成片，将咸豆斜刀切成尖棱形的长条，小黄瓜切片，蒜头剁碎；

• 2、锅置炉上放少许沙拉油，开大火，把咸豆和黄瓜放锅里；

• 3、稍煸干，盛起；

• 4、再起锅，锅热放油，倒入蒜茸，爆至出香味；

• 5、倒入小瓜，快速翻炒，加适量盐约1/2小匙和糖1/4小匙，兜几下；

• 6、倒入咸豆和咸黄瓜，翻炒几下，撒少许料酒，兜均匀即出锅。

小窍门

一、因有咸豆和咸黄瓜做配料，可适量减少放盐量；

二、不要炒得过火，否则小瓜太软和出水；

三、咸黄瓜是在超市（适用于美国的童鞋）买，一般在Pickle的柜上应该找得到，也可以用Baby黄瓜自己腌制，咸豆是自己腌的，请点博客。