双豆炒咸肉的做法 双豆炒咸肉怎么做

“咱这的蔬菜品种不象国内的多，有时候会尝试些在国内超市比较少见的蔬菜，如利马豆、合掌瓜等，利马豆有点象蚕豆，但很容易熟，烹调起来不难，可以炒肉炒粒粒，粉粉的感觉。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

双豆炒咸肉的做法步骤

• 1、蒜头切片，荷兰豆斜刀切半，锅放底油，下利马豆中火煸至断生，出锅备用；

• 2、下咸肉中火煸至出油，把肉盛起，把油滗去留底油；

• 3、放蒜片，开中高火，爆香，下荷兰豆，稍兜几下；

• 4、倒入利马豆，点入精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙，翻炒几下；

• 5、放入咸肉，在锅边淋入白酒1/2大匙，炒几下，出锅。

小窍门

一、利马豆是冰冻的，不用解冻，直接入锅煸干水至熟，不建议焯水，因为要回锅返炒，否则豆会过软烂；

二、不备咸肉可以用五花肉代替。