“咸肉和豆干挺搭配的,把咸肉煸出油来,正好被豆干吸收,加上小瓜片儿,爽爽的,一碟家常菜就这样出炉了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆干咸肉炒小瓜的做法步骤
1、把咸肉切成薄片,中慢火煎至油出,盛起肉片备用,留油在锅;
2、把豆干切成片,放在煎过咸肉的锅里煎至浅金黄色,盛起,锅底留油,如果锅里还有过量的油,可把油勺起;
3、放入一大勺剁椒,爆香;
4、倒入小瓜和豆干,翻炒几下,点入精盐、糖和胡椒粉,兜匀;
5、倒入咸肉,烹入料酒。翻炒数下,盛起供食用。
小窍门
一、如果不备剁椒,可直接用蒜头起锅爆香;
二、加适量新鲜辣椒片与小瓜一同爆炒,稍有辣味,一道很好下饭的菜。