咸肉炒双瓜的做法 咸肉炒双瓜怎么做

“图已经放了一段时间了，记得当时只收到一条苦瓜，整一碟不够啊，刚好冰箱里有个合掌瓜，炒起来也真够一碟儿的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

咸肉炒双瓜的做法步骤

• 1、咸肉切片、入锅，中大火煸出油来。

• 2、把苦瓜和合掌瓜切片，蒜头拍碎。

• 3、开大火，锅热放蒜头，爆香。

• 4、倒入两种瓜片，烹入精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺，兜炒片刻，在锅边淋入白酒1大勺，翻炒几下。

• 5、加入咸肉，兜匀即可。

小窍门

1、苦瓜和合掌瓜都可生吃，所以不必炒得太熟，太熟就不爽口了；
2、炒这菜不用放任何底油，用煸出来的油来炒这个菜就足够了，用咸肉的油炒起菜来特别香；
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。